คั้นน้ำมะขามเปียกมีเม็ดเอาเม็ดออก ยีมะขามจนน้ำข้น เอาใยมะขามออก เหลือเนื้อไว้ก็ได้ หรือจะกรองก็ได้

ต้มน้ำมะขาม ใส่เกลือ สามน้ำตาล คนให้ละลาย ตั้งไฟให้เดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟกลาง ต้มให้งวดลง 1 ส่วน หรือจนข้นเหนียวระดับนึง

ล้างขวดโหลลวกน้ำร้อนทั้งขวดทั้งฝา นำน้ำมะขามกรอกใส่ขวด เหลือติดหม้อไว้สัก ทัพพีครึ่ง สำหรับเมนูต่อไป แต่ถ้าใครไม่ทำเมนูต่อไปที่เราจะลงก็ใส่โหล รอเย็นสนิทปิดฝา แช่ตู้เย็น