เลาะกระดูกไก่ออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 1x1 หรือ 1x2 นิ้วก็ได้ นำขิงมาบด ใส่โชยุ มิริน พริกไทย ขย้ำให้เข้ากัน

โรยแป้งทอดกรอบ ใช้มือขย้ำให้เข้ากันอีกครับ หมักไว้ซัก 30 นาที

ทำซอสเมโย เอามายองเนสผสมกับน้ำมะนาว และซอสไก่งวง ตีให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ผักชีต้นหอม เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ และเพิ่มเครื่องปรุงตามชอบ ซอสควรมีรสเปรี้ยวนำ

นำไก่มาทอดไฟกลาง จนไก่สุก ให้เร่งไฟ 2-3 นาทีสุดท้ายเป็นไฟแรง ให้ด้านนอกเกรียมสวย นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน ใส่จาน

ไก่ทานพร้อมซอสเมโย อร่อยและเข้ากันมากๆ