Rendang Padang (kering)

Name: Rendang Padang (kering)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging sapi, paha atas atau has dalam; 100 gr cabe merah kertiting (me:50gr); 80 gr bawang merah; 60 gr bawang putih; 45 gr jahe; 4 bh kemiri; 200 ml air untuk blender, haluskan semua bahan B; 2 gr jinten halus (me 1/2 sdt=2,5ml); 4 gr ketumbar, sangrai (wajib); 5 bh bunga lawang; 9 bh cengkeh; 9 bh kapulaga; 3 btg sereh, geprek, simpul; 70 gr lengkuas, geprek; 6 lbr daun salam; 1/2 lbr daun kunyit ukuran besar; 1 lembar daun pandan simpul (tambahan saya); 1 batok gula merah (kurleb 50gr, tambahan saya); secukupnya Garam; 1 ltr santan kental dari 4 kelapa tua (me:santan beli 1kg 😅); 800 ml santan encer, dr perasan ke 2 (me:300ml santan+500ml air)

Maya Reviana @maya21

Pekanbaru

Ok ini asli copy paste resep yg nongol di fb 😅, cuma agak di ubah dikiiiittt...
Karena penasaran aja sama rendang asli padang yg hitam n kering itu gimana, dan kebetulan adik di luar kota minta dimasakin rendang ya udah... Dan benar ini enak dan gak ada bau gosong, meski warnanya hitam malah wangiiiiii... Masaknya naudzubillah lama 🤣🤣🤣 total ada 6jam-an lebih, (krn saya bikin 2x resep, kalo 1 resep katanya 4 jam-an)
Source: fb-dapursicongok

Lebih banyak

Rendang Padang (kering)

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan A:
1 kgdaging sapi, paha atas atau has dalam
Bahan B (bumbu halus) :
100 grcabe merah kertiting (me:50gr)
80 grbawang merah
60 grbawang putih
45 grjahe
4 bhkemiri
200 mlair untuk blender, haluskan semua bahan B
Bahan C
2 grjinten halus (me 1/2 sdt=2,5ml)
4 grketumbar, sangrai (wajib)
5 bhbunga lawang
9 bhcengkeh
9 bhkapulaga
3 btgsereh, geprek, simpul
70 grlengkuas, geprek
6 lbrdaun salam
1/2 lbrdaun kunyit ukuran besar
1 lembardaun pandan simpul (tambahan saya)
1 batokgula merah (kurleb 50gr, tambahan saya)
secukupnyaGaram
Bahan D:
1 ltrsantan kental dari 4 kelapa tua (me:santan beli 1kg 😅)
800 mlsantan encer, dr perasan ke 2 (me:300ml santan+500ml air)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campur bahan A+B+C, aduk rata, lalu masak dengan api sedang, tutup selama kurleb 30menit. Sesekali aduk, tutup kembali
2

Tambahkan santan encer (bahan D). Sesekali aduk pelan, tidak perlu ditutup.
3

Setelah air agak menyusut. Masukkan santan kental. Jangan ditinggal, terus aduk merata jangan sampai pecah. Api kecil... (Pegel ini bun 😅)
4

Setelah santan mendidih merata, baru bisa ditinggal sebentar, sesekali aduk supaya gak gosong (tetap aja g bs ditinggal lama 😅)
5

Setelah kuah santan meletup-letup (kalio), tingkatkan kuantitas mengaduk, kr rawan gosong. Aduk dengan cara menyodok daging dari bawah, hindari mengaduk2 daging, supaya daging tidak hancur. Masak sampai kuah santan kering dan mengeluarkan minyak sendiri.
6

Prosesnya 4 jam-an (lama😅) apinya tetap kecil! Supaya minyak kelapa dari santan yg dihasilkan paripurna 🤣
7

Kalau saya sebenarnya gak suka yg terlalu kering jadi seperti ini aja udah ok:
8

Krn kemarin buatnya utk dikirim ke adik di luar kota jd harus kering (ini masih proses juga menuju kering):
9

Katanya bisa tahan sebulan tanpa dipanasi, tapi blom pernah coba 😅, namanya rendang sekilo, sehari udah ludes 🤣

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Maya Reviana @maya21

pada 26 Oktober 2020 02.55

Pekanbaru

Masih belajar memasak untuk si beruang madu (suami) n si kecil yang hobi makan masakan rumahan 😄Masakan merupakan hasil modifikasi resep yang di dapat dari internet, cookpad, mama, mertua dan feeling so good berkat icip2 makanan di resto/rumah makan 😉

Lebih banyak

Komentar

Surati 'Ratih' Rubi @RatihRubi

30 April 2022 20.59

@maya21 Tidak pakai kelapa sangrai, bunda?

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya