ปลาร้าหลนทรงเครื่องใส่ปลาดุก เป็นเมนูโปรดของคุณแม่มาก นึกอะไรไม่ออกก็จะทำแต่เมนูนี้😆 แต่ตรงกันข้ามกับลูกสาวที่ไม่กินปลาดุกเลย และแน่นอนเมนูนี้เราก็ไม่กิน แต่มีอยู่ครั้งนึงเราป่วยหนักมาก กินอะไรไม่ได้เลยอ้วกออกอย่างเดียว จนวันนึงเราเริ่มดีขึ้น ลืมตาขึ้นมาเห็นแม่นั่งเฝ้าเรา แล้วก็กินข้าวไปด้วย เราเลยพูดกับแม่ว่า แม่หิวข้าวขอกินด้วยได้ไหม แม่เราหันมายิ้มแบบดีใจมาก แล้วแม่ก็เอาข้าวที่แม่กินไปไม่กี่คำยกให้เราหมดเลย แล้วแม่ก็น้ำตาไหลดีใจที่เห็นลูกกินได้ จากที่กินไม่ได้เลยอ้วกออกตลอด 1 เดือนเต็มๆ ตั้งแต่นั้นมาเราก็ติดใจเมนูนี้เหมือนกับแม่ ตอนนี้เราอยู่ไกลจากท่านมาก แล้วเวลาทำเมนูนี้ก็จะคิดถึงแม่ตลอด😔 #คิดถึงแม่

หม้อปลาร้าปลาดุก แซ่บๆ นัวๆ วัตถุดิบหาง่ายๆ เมนูนี้สามารถรับประทานกับขนมจีน เพิ่มเติมปรุงรสชาติตามที่เราชอบใส่พริมหน่อยน้ำปลาหน่อย เพิ่มเติมใข่ต

เมนูนี้จะคล้ายกับนำยาจนมจีนน้ำปลาป่า แต่แค่ไม่ป่นเนื้อปลากับเครื่อง ต้นฉบับโคราชจะใช้ปลาดุก เพราะเมื่อนำมาอุ่นเนื้อจะไม่เละ ไม่แตก เมื่อทำเสร็จแล้วจะใส่ในหม้อดินเผา เพราะจะเก็บความร้อนไว้ได้นาน พริกแห้งคั่วที่ใส่หลังแทนที่จะใส่พร้อมกันกับเครื่องแกง พริกแห้งจะทำให้ตัวน้ำแกงขม ทานกับขนมจีนจะเข้ากันดีสุดๆ เครื่องเคียง ผัก ตามใจชอบหรือที่หาได้ตามท้องถิ่น

เลือกซื้อปลาร้า(ปลานิล)นะครับให้สังเกตุดีๆ ว่าเป็นปลาร้าปลานิลแบบแห้งเวลาทอดเนื้อปลาจะไม่แตกง่ายๆ นะครับ

ปลาร้าลอยอาหารมื้อเย็นนี้ครอบครัวกุลชญา ศิริไทย

#เลือกทำกินเอง ปลาดุกอีกแล้ว แต่วันนี้อยากกินอะไรเผ็ดๆ เพราะปกติจะเอาไปย่างกับทอด เก็บผักสวนครัวแล้วมาทำอ่อมกัน อาหารฟาสต์ฟู้ดของคนอีสาน ทำง่าย ได้สุขภาพ กินแล้วไม่อ้วนเพราะไร้ไขมัน💪🏼

สูตรต้มปลาอีสาน เน้นความนัวจากปลาร้าความเปรี้ยวจากยอดมะขามอ่อนหอม กลมกล่อม กลิ่นใบมะขามอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์ท้องถิ่น

น้ำพริกปลาร้า... เป็นน้ำพริกที่ถือว่าเป็นน้ำพริกยอดนิยมอันดับต้นๆ เลยก็ว่าได้ ด้วยรสชาติเอกลักษณ์เฉพาะตัว และสามารถทานคุ่กับผักกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวได้ลงตัว.. วันนี้เราเลยมาลองทำกัน...พร้อมแล้ว..ลุย....

เป็นอีก 1 เมนู ที่สุดยอดครับผม เมนูนี้ผมจะรวม 2 เมนูเลยครับผม อร่อยคนละแบบครับผม

หาเมนูน้ำพริกทานกับผัก ตามวัตถุดิบที่มีในบ้านค่ะ สูตรไม่ใส่ปลาร้า เพราะคนทานแพ้พวกผงชูรส กะปิ ของหมักเองค่ะ #สูตรแรกแห่งปี2024

ตั้งแต่จำความได้ก็เห็นปลาร้าเป็นอาหารที่อยู่คู่สำรับกับข้าวมาตลอด แม่จะทำปลาร้าไว้กินเองไม่เคยซื้อกินเลย

สูตรนี้ใส่น้ำปลาร้า เเละเพิ่มความหอมด้วยข่ากับตะไคร้สับลงไปคั่วด้วย ลาบจะหอมมากๆค่ะ