ตั้งน้ำในหม้อเล็ก ใส่น้ำ 2-3 ถ้วยเล็ก ใส่ปลาร้าลงไปต้มกับน้ำ เคี่ยวจนตัวปลาร้าเหลือแต่ก้าง หลังจากนั้น กรองก้างปลาร้าออกให้หมด ให้เหลือแต่น้ำปลาร้าต้ม

ตั้งน้ำปลาร้าต่อให้เดือด ใส่ปลาดุก และหั่นหน่อไม้ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือหากปลาร้าไม่เค็มมาก

หลังจากทุกอย่างเดือดและปลาดุกสุกดีแล้วตักใส่ถ้วย และปรุงด้วยพริกป่น/สับมะม่วงเปรี้ยว/ซอยหอมแดงโรยหน้า

ถ้ามะม่วงไม่เปรี้ยว บีบมะนาวใส่ลงไปได้ค่ะ เมนูนี้ทานคู่กับผักที่ออกรสเปรี้ยวจะอร่อยมากๆ ค่ะ เช่น ใบมะกอก/ใบมะม่วงอ่อน