ต้มไข่นกกระทาประมาณ 5 นาที ปอกไข่ พักไว้

ทำน้ำดอง โดยใส่น้ำเปล่า คิกโคแมน และอิริทลงไป คนจนอิริทละลาย ปิดไฟ พักไว้จนน้ำดองเย็น

นำไข่นกกระทาที่ปอกแล้วใส่ภาชนะแก้ว ใส่น้ำดองลงไป ตามด้วยผักที่หั่นเตรียมไว้ ปิดฝา เก็บในตู้เย็น เราแช่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง เค็มกำลังดี แต่ถ้าชอบให้รสจัดขึ้น จะแช่นานขึ้นก็ได้ค่ะ