เริ่มด้วยการหมักเนื้อก่อนเลยครับ หั่นเนื้อขวางลายเนื้อเป็นแผ่นบาง 2-3 มม ใส่เนื้อวัวลงชามผสม ใส่เกลือและแป้ง ใช้มือขยำๆ ให้ผสมกันทั่วๆ จนไม่เห็นแป้งสีขาว พักไว้ในตู้เย็บ ปิดแรป ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชมให้เนื้อนิ่ม

เตรียมของอย่างอื่นให้พร้อมก่อนเริ่มทำ หั่นเอ็นไว้ ผมใช้เอ็นที่ตุ๋นแล้วจากแม็คโคร

ผัดหัวกะทิจนแตกมันนิดหน่อย อย่าให้แตกมันเยอะ ใส่เครื่องแกงแดง และผงกะหรี่ลงไปผัดให้เครื่องแกง และผงกะหรี่เข้ากันดี ผัดจนหอม เติมกะทิได้ถ้าข้นไป

ใส่หางกะทิลงไปในหม้อ รอให้เดือด ใส่เนื้อลงไป รอให้เดือด ปรับไฟเบาลง ตุ๋นให้เนื้อเปื่อยนุ่ม ซึ่งไม่น่าจะนานเพราะเราหมักเนื้อไว้แล้ว จากนั้นใส่เอ็นเปื่อย (ถ้าใช้เอ็นที่ไม่ได้ต้มเปื่อยมา ให้ใส่เอ็นก่อน และรอให้เอ็นเริ่มนิ่มก่อนแล้วถึงใส่เนื้อ)

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำปลา เคี่ยวไฟกลางไปเรื่อยๆ รอให้เนื้อและเอ็นนิ่มตามที่ต้องการ ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟและพร้อมทานได้เลย เครื่องเคียงของแกงกะหรี่คือ กุนเชียง ไข่ต้มยางมะตูม พริกดองน้ำส้ม แตงกวา พริกชี้ฟ้าเขียวซอย ซีอิ๊วดำเค็ม

เนื้อนิ่มมาก แม้จะต้มแค่ 15 นาที เอ็นเปื่อยนิ่มเร็วมาก ควรใส่หลังสุด ใส่เสร็จน้ำเดือดก็ใช้ได้

กินกับขนมจีนก็อร่อยนะครับ