หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นตามต้องการ ล้างน้ำให้สะอาด แล้วคลุกเกลือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หมั่นพลิกทุกครึ่งชั่วโมงให้ผักคายน้ำออกมาและเกลือซึมเร็วขึ้น

ระหว่างรอผักกาดขาวสลด ทำน้ำหมักรอ เริ่มจากนำน้ำและแป้งข้าวเจ้าตั้งไฟปานกลางคนจนเหนียวใช้เวลาประมาณ 5 นาที ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น

นำผักกาดที่หมักเกลือทิ้งไว้ไปล้างน้ำ บิดให้น้ำเค็มออกมา แล้วพักไว้จนสะเด็ดน้ำ

เทน้ำหมักคลุกกับผักที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน นำใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ทิ้งไว้ 24-48 ชั่วโมงตามสภาพอากาศ

ถ้าอากาศร้อนเหมือนบ้านเรา 24 ชั่วโมงก็ได้กิมจิเปรี้ยวกำลังดีแล้วหละ