ใส่เครื่องต้มเนื้อลงในหม้อ ใส่น้ำพอท่วมเนื้อ เปิดไฟแรง พอน้ำเดือดใส่เนื้อลงไปทั้งชิ้น รอให้น้ำเดือดอีกหน ลดไฟลงให้เดือดแค่เบาๆ ปิดฝา

ต้มซัก 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อเริ่มเปื่อย(แต่ยังไม่เปื่อยมาก) นำเนื้อขึ้นมาพักไว้ให้คลายความร้อน พอเนื้ออุ่นแบบใช้มือจับได้ ก็เอาเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ (รอให้เนื้อเย็นสนิทเลยก็ได้)

สำหรับน้ำต้มเนื้อ ให้ช้อนเอาเครื่องออกมาทิ้ง หรือใช้กรองเครื่องออกมาก็ได้ ให้เหลือน้ำซุปเก็บไว้ เราจะใช้ในขั้นถัดไป

เตรียมถุงเครื่องเทศยาจีน ใส่ทุกอย่างลงไปในห่อผ้าแล้วมัดให้แน่น พักไว้

ปั่นขึ้นฉ่ายและแครอท ใส่น้ำลงไปไม่ต้องท่วมเพื่อให้ปั่นง่าย ปั่นให้ละเอียดที่สุด พักไว้

ใส่น้ำมันในกระทะ ใส่เครื่องปรุงที่เหลือลงไปผัดในกระทะ (ยกเว้น เต้าหู้ยี้และน้ำ เหล้าจีน และน้ำปั่นขึ้นฉ่ายแครอท)

เมื่อผัดเครื่องทุกอย่างให้เข้ากันแล้ว ใส่เหล้าจีน รอให้เดือดเพื่อไล่แอลกอฮอล์ออก จากนั้นใส่น้ำปั่นขึ้นฉ่ายลงไป ใส่เต้าหู้ยี้และน้ำลงไป บี้ให้แตกกระจายเพื่อให้ผสมกับน้ำซุป

ใส่สีผสมอาหารสีแดง (ในรูปผมใส่แยอะเกินไป ให้ใส่ตามสัดส่วนที่ให้ไว้ในส่วนเครื่องปรุง) รอให้เดือด เททั้งหมดลงในหม้อน้ำต้มเนื้อ ใส่ถุงผ้าเครื่องเทศ ใส่เนื้อเปื่อยที่หั่นแล้วลงไป ต้มให้เดือดแล้วเบาไฟ

พอจะทานให้ตักมาเท่าที่จะทานใส่หม้อเล็ก ปรุงซีอิ๊วเพิ่มให้มีความเค็มตามชอบ ผมจะใส่เห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำจนนิ่มลงไปด้วย (แล้วแต่ชอบเลยครับ) และใส่เอ็นตุ๋นที่เปื่อยแล้วของแม็คโครลงไปด้วย ต้มซักพัก ตักใส่จานทานได้เลย (ถ้าจะทานทั้งหม้อก็เพิ่มเครื่องและปรุงรสในหม้อได้เลย ไม่ต้องแยกออกมาแบบผม) น้ำซุปจะข้นแล้ว แต่ถ้าชอบให้ข้นมากกว่านี้ให้ใส่น้ำแป้งข้าวโพดเพื่อเพิ่มความเหนียวข้นให้มากขึ้นได้