ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน วันนี้เราใช้น้ำมันมะกอกค่ะ

ใส่ไข่ แหนม และแครอท ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้

พอเริ่มสุกใส่ผักต่างๆ ลงไป ผัดจนผักเริ่มสุก ปกติแล้ว น้ำจากเห็ดจะออกมา เราก็ไม่ต้องเติมน้ำ แต่หากไม่ใส่เห็ด ก็เติมน้ำนิดหน่อย เวลาผัดข้าวจะได้ไม่แห้งค่ะ

ขั้นตอนสุดท้ายแล้ว เติมข้าว ลงไปคลุก ปิดไฟแล้วใส่ใบขึ้นฉ่ายค่ะ ความร้อนที่มีอยู่ในกระทะจะทำให้ใบขึ้นฉ่ายสุกพอดี ไม่ทำลายกลิ่นหอมด้วย