Eplucher l'avocat, le couper en petits morceaux et l'arroser du jus de citron.

Couper les coeurs de palmier, les ajouter à l'avocat avec les écrevisses.

Arroser avec l'huile d'olive, saler et poivrer. Bien mélanger.

Mettre 1 heure au frais afin que les saveurs s'emmêlent.

Répartir dans des coupes juste avant de servir.