เตรียมกุ้งแห้งกรอบ ใส่น้ำมัน ในถ้วยเซรามิค ใช้ไฟแรงสุด 1.5 นาที
นำกุ้งแห้งใส่ลงไปในถ้วยคลุกให้โดนน้ำมันโดยทั่ว อบต่อใช้ไฟแรงปานกลาง 1.5 นาที นำออกมาเช็คหากยังไม่กรอบ อบต่อไฟอ่อนเพิ่มทีละนิดกันไหม้ เมื่อเกือบได้ที่ได้ที่รีบตักขึ้นเพราะสีจะเข้มขึ้นหลังตักอีกเล็กน้อยจากความร้อนสะสมในตัวกุ้งแห้ง และเพื่อไม่ใช้อมน้ำมัน

ที่ต้องให้น้ำมันร้อนก่อนใส่กุ้งเพื่อไม่ให้อมน้ำมันมากและให้ฟูกรอบ ข้อดีของการทอดในไมโครเวฟคือกุ้งมันกรอบมากค่ะ และไม่อมน้ำมัน

นำน้ำมันที่ได้จากการทอดกุ้งแห้งในไมโครเวฟเทลงกระทะ ใส่กระเทียมและหอมแดงซอยผัดให้หอมตามด้วยกะปิ ใส่น้ำส้มสายชูหมักที่ไม่เปรี้ยวจัดมีกลิ่นหอมคล้ายเหล้าอ่อนๆ เล็กน้อย เพื่อตัดรสและเพิ่มความหอม ใส่ไก่ลงผัด ปรุงรส หากแห้งให้เติมน้ำต้มฟักทองที่เก็บไว้ เมื่อได้รสที่ต้องการ ใส่ฟักทอง ผัดให้เข้ากันชิมรสอีกครั้ง ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ใบโหระพา กุ้งแห้งกรอบ ลงผัดไวๆ อีกครั้ง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ