ตีไข่ ผสมน้ำพริกปลาย่าง (อันนี้เป็นน้ำพริกปลาจี่แบบทางเหนือค่ะ พริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม เกลือ ปลาทูย่าง/จี่กะทะ ตำรวมกันปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำตาลเล็กน้อย ทานกับผักแบบแห้งๆ** ไม่ใส่มะนาว หรือรสเปรี้ยวแบบของภาคกลาง) ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ของเราใส่ดอกเกลือเพิ่มเล็กน้อย

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยแค่พอให้ไม่ติด เมื่อน้ำมันร้อนเทส่วนผสมไข่ลงเจียวกลับด้านจนสุก ตักเสิร์ฟ ได้เป็นไข่เจียวที่มีรสชาติ ตัดเป็นคำทานเล่นกับผักสด หรือโป๊ะข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยไปอีกมื้อ