วางมะระใส่ในหม้อแล้วเติมน้ำให้ท่วม ใส่เกลือนำมะระขึ้นตั้งไฟให้เดือดต้มจนมะระสุกแต่ไม่เละ

เทน้ำทิ้งแล้วนำมะระไปช๊อคน้ำเย็น แล้วนำไปทำแกงหรือผัดต่อไปจะทำให้รสขมของมะระลดลงอย่างมาก