นำเกลือเทใส่ถาดแล้วนำมะนาวมาคลึงบนเกลือโดยใช้เขียงเป็นตัวช่วยในการคลึง เพราะจะได้คลึงได้ครั้งละหลายลูก โดยการวางเขียงทับบนมะนาว ไม่ต้องกดน้ำหนักมือ คลึงไปเรื่อยๆ จนน้ำมันหอมละเหยที่ผิวมะนาวออกมาติดที่เกลือ* คลึงไปจนสังเกตว่าน้ำมันหอมระเหยออกมามากพอประมาณจนติดที่เกลือจนเกลืออกสีเขียวๆ (ขั้นตอนนี้เพื่อลดความขมของผิวมะนาว)

นำมะนาวที่คลึงแล้วออกตากแดด ใช้เวลา 3 วัน (แล้วแต่แดด ควรเก็บมะนาวเข้าร่มก่อนพระอาทิตย์ตกทุกวันเพราะถ้าเก็บตอนมืดเกินไปจะเกิดความชื้น มะนาวจะขึ้นราได้ ให้เก็บมะนาวไว้ในที่อากาศถ่ายเทสะดวก)

เมื่อครบ 3 วัน หรือมะนาวเหี่ยวดีแล้ว นำมะนาวมานึ่งจนพองดีกลับมากลมเหมือนเดิมก็นำมะนาวใส่โหล เทน้ำปลาใส่ตามลงไปจนท่วมมะนาว ทิ้งไว้ 1 เดือน ก็จะได้มะนาวดองน้ำปลาหอมๆ มาปรุงอาหาร เช่น ต้มฟักมะนาวดอง เป็นต้น คุณจะลืมต้มฟักมะนาวดองแบบเดิมๆ ไปเลย 😉 นอกจากนี้สามารถนำน้ำปลาที่ดองมาหั่นพริกใส่เป็นน้ำปลาพริก ก็ได้อีกเช่นกัน

หมายเหตุ **เกลือ ที่เหลือจากการคลึงมะนาว สามารถนำมาใช้เป็นเกลือสปาขัดผิวได้อีก มีกลิ่นและน้ำมันหอมระเหยของมะนาวทำให้สดชื่นและช่วยให้ผิวเรียบรื่นหลังจากขัดด้วยเกลืออีกด้วย (เป็นเหตุผลว่าทำไมต้องใช้เกลือละเอียดในการคลึงผิวมะนาว 😁)