นำน้ำตาลมะพร้าวใส่กะทะเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยให้น้ำตาลละลายดี ใส่ข่าตำละเอียดลงไปและใส่น้ำมะขามเปียก

ใส่กะปิ ตะไคร้ทุบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ถ้าเป็นมังสวิรัติใช้ถั่วเน่าแทนกะปิและปรุงรสด้วยเกลือ) รสชาติของซอสจะออก เค็มนำ ตามด้วยหวาน และเปรี้ยว ตามลำดับ

ใส่ใบมะกรูดลงไป ผัดให้ออกกลิ่นแล้วปิดไฟทิ้งไว้ให้ซอสเย็น จึงกรองเอากากสมุนไพรออก