ตำเครื่องแกงโดยใส่เมล็ดผักชี พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ตำให้ละเอียด แล้วตามด้วยกะปิ ตำให้เข้ากันดี

นำอึ่งทั้งตัวมาสับให้แหลกแต่ไม่ต้องละเอียดมาก จากนั้นซอยใบมะกอกทิ้งไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกแกงลงไปคั่วให้หอมก่อนจากนั้นใส่เนื้ออึ่งที่สับแล้วลงไปคั่วด้วยกัน เติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันปรุงรสให้ได้รสตามใจชอบ ใส่ใบมะกอกซอยลงไป ผัดให้น้ำที่ใส่ไปตอนแรกแห้ง เมื่อสุกแล้วตักใส่จานพร้อมรับประทาน