ล้างไก่ เลาะหนังและมันไก่ออก เอาไว้เจียวน้ำมันไก่ ส่วนน่องติดสะโพกแล่เอาแต่เนื้อ หั่นให้ชิ้นเล็กลงจะได้สุกง่าย

เจียวน้ำมันไก่จากหนังและมันไก่ให้ได้ 1/4 ถ้วย

ใส่กระเทียมสับ ขิงลงไปผัดในน้ำมันไก่จนหอม

ใส่ข้าวสารที่ซาวแล้วลงไปผัดและปรุงรสด้วย เกลือ 1 -1.5 ช้อนชา น้ำตาล 2 - 3 ช้อนชา

เทข้าวสารที่ผัดแล้วใส่หม้อหุงข้าว (บางคนอยู่หอมีแต่หม้อหุงข้าวก็ผัดในหม้อหุงข้าวก็ได้)

ใส่เนื้อไก่ลงไปบนข้าว เทน้ำซุปหรือน้ำเปล่าตามปริมาณการหุงข้าวปกติ กดหุงได้เลย

หุงข้าวสุกแล้วเอาไก่มาหั่นโปะข้าวมันของเราได้เลย อยากได้เนื้อไก่หนาแค่ไหนก็จัดไป ทานคู่กับน้ำจิ้มข้าวมันไก่ ซีอิ๊วดำ และแตงกวา

น้ำจิ้มผสมด้วยส่วนผสมของน้ำจิ้มเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ