Miso Marinaded Yolk ไข่แดงเค็มจากมิโซะMy way หนึบ เยิ้ม หอมมิโซะ

Tunarap
Tunarap @para_pabulum

#เมนูกู้โลก64 🌏 เมนูประหยัดเวลาและพลังงาน
เมนูนี้เป็นผลมาจากการทดลองทำไข่แดงเค็มด้วยวิธีต่างๆทั้งแบบไทยและต่างประเทศ เพราะไม่อยากทิ้งไข่ขาวเค็มที่มักจะเค็มเกินไปจนทำลายสุขภาพและไม่อร่อยเท่าไข่แดงเค็มที่มีความหนึบเยิ้ม จนได้วิธีที่อร่อยง่ายได้ความหนึบเยิ้มจากนิดจากเทคนิคการผสมเหล้าหรือน้ำส้มสายชูในขั้นตอนการหมักไข่เค็มแบบของไทย ที่เคยเสนอสูตรไปก่อนหน้านี้ และได้ความง่ายในการหมักและรูปทรงของไข่แดงที่สวยจากสูตร15-Minute Marinade for Frozen Egg Yolks โดย cookpad.japan @cook_1823220 และได้รสชาติที่ลงตัวไม่เค็มเกินไปมีความหอมของมิโซะจากสูตรของ Aunty Eiko's international cuisine experience @auntyeiko

Combine three techniques from 2 countries to make 1 perfect and easy salty egg yolk recipe. Thai technique to create chewy and jelly texture by adding wine and vinegar. Easy way to makeyolk hold its perfect sphere shape from Japanese marinaded frozen yolk method, and mellow and fragrant flavor from Japanese miso egg yolk.

#fermentation
#lifefood
#enzyme
#gutfood
#goodguthealth
#ไอเดียช่วยเพื่อน
#vegetarian
#healthyfood
#มังสวิรัติ #เพื่อสุขภาพ #อาหารเป็นยา

Miso Marinaded Yolk ไข่แดงเค็มจากมิโซะMy way หนึบ เยิ้ม หอมมิโซะ

ส่งรูป Cooksnap แรก
มี 7 คนกำลังวางแผนทำสูตรนี้
Tunarap
Tunarap @para_pabulum

#เมนูกู้โลก64 🌏 เมนูประหยัดเวลาและพลังงาน
เมนูนี้เป็นผลมาจากการทดลองทำไข่แดงเค็มด้วยวิธีต่างๆทั้งแบบไทยและต่างประเทศ เพราะไม่อยากทิ้งไข่ขาวเค็มที่มักจะเค็มเกินไปจนทำลายสุขภาพและไม่อร่อยเท่าไข่แดงเค็มที่มีความหนึบเยิ้ม จนได้วิธีที่อร่อยง่ายได้ความหนึบเยิ้มจากนิดจากเทคนิคการผสมเหล้าหรือน้ำส้มสายชูในขั้นตอนการหมักไข่เค็มแบบของไทย ที่เคยเสนอสูตรไปก่อนหน้านี้ และได้ความง่ายในการหมักและรูปทรงของไข่แดงที่สวยจากสูตร15-Minute Marinade for Frozen Egg Yolks โดย cookpad.japan @cook_1823220 และได้รสชาติที่ลงตัวไม่เค็มเกินไปมีความหอมของมิโซะจากสูตรของ Aunty Eiko's international cuisine experience @auntyeiko

Combine three techniques from 2 countries to make 1 perfect and easy salty egg yolk recipe. Thai technique to create chewy and jelly texture by adding wine and vinegar. Easy way to makeyolk hold its perfect sphere shape from Japanese marinaded frozen yolk method, and mellow and fragrant flavor from Japanese miso egg yolk.

#fermentation
#lifefood
#enzyme
#gutfood
#goodguthealth
#ไอเดียช่วยเพื่อน
#vegetarian
#healthyfood
#มังสวิรัติ #เพื่อสุขภาพ #อาหารเป็นยา
แก้ไขสูตรอาหาร
ดูสถิติ
แชร์
แชร์

วิธีทำ

10 นาที
  1. 1

    นำไข่ทั้งฟองไปแช่แข็งทั้งเปลือกในช่องฟรีซ Put whole egg in the freezer.

    รูปขั้นตอนการทำที่ 1 ของ Miso Marinaded Yolk ไข่แดงเค็มจากมิโซะMy way หนึบ เยิ้ม หอมมิโซะ
  2. 2

    นำไข่แช่แข็งมาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้ค่อยๆ ละลาย ไข่ที่แช่แข็งจะปริกแตกเวลาวางหาอะไรรองให้สามารถเอาด้านที่เปลือกปริขึ้น เมื่อไข่ขาวละลายจะได้ไม่เลอะ แนะนำว่าเมื่อผ่านไปซักประมาณ 5- 10 นาทีให้แกะเปลือกโดยที่ไข่ขาวยังแข็งอยู่จะทำให้แกะง่ายและไม่เลอะ เมื่อไข่ขาวละลายไข่แดงจะยังคงเป็นลูกปิงปองอยู่สามารถแยกได้ง่าย Remove the eggs from the freezer, defrost them in the plastic bag (for about 3 hours at room temperature), and separate the egg whites and yolks.

    รูปขั้นตอนการทำที่ 2 ของ Miso Marinaded Yolk ไข่แดงเค็มจากมิโซะMy way หนึบ เยิ้ม หอมมิโซะ
    รูปขั้นตอนการทำที่ 2 ของ Miso Marinaded Yolk ไข่แดงเค็มจากมิโซะMy way หนึบ เยิ้ม หอมมิโซะ
    รูปขั้นตอนการทำที่ 2 ของ Miso Marinaded Yolk ไข่แดงเค็มจากมิโซะMy way หนึบ เยิ้ม หอมมิโซะ
  3. 3

    ผสมมิโซะน้ำส้มไซเดอร์หมักเราใช้สไลเดอร์เชอรรี่ดอยที่หมักเองไม่เปรี้ยวมากมีความหวานหอมคล้ายไวน์ และสาเกหรือเหล้าจีน พักไว้ Mix the miso cider vinegar or rice vinegar and sake or cooking wine, put aside.

    รูปขั้นตอนการทำที่ 3 ของ Miso Marinaded Yolk ไข่แดงเค็มจากมิโซะMy way หนึบ เยิ้ม หอมมิโซะ
    รูปขั้นตอนการทำที่ 3 ของ Miso Marinaded Yolk ไข่แดงเค็มจากมิโซะMy way หนึบ เยิ้ม หอมมิโซะ
    รูปขั้นตอนการทำที่ 3 ของ Miso Marinaded Yolk ไข่แดงเค็มจากมิโซะMy way หนึบ เยิ้ม หอมมิโซะ
    Acerola Cherry Cider Vinegar น้ำส้มหมักชีวภาพเชอร์รี่ดอย/ไทย
  4. 4

    นำส่วนผสมของมิโซะมาหุ้มลูกไข่แดงใส่ถ้วยปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 วัน wrap the egg yolks with the miso mix, put in container with cover/lidded and let it sit in the fridge for at least 24 hours.

    รูปขั้นตอนการทำที่ 4 ของ Miso Marinaded Yolk ไข่แดงเค็มจากมิโซะMy way หนึบ เยิ้ม หอมมิโซะ
    รูปขั้นตอนการทำที่ 4 ของ Miso Marinaded Yolk ไข่แดงเค็มจากมิโซะMy way หนึบ เยิ้ม หอมมิโซะ
    รูปขั้นตอนการทำที่ 4 ของ Miso Marinaded Yolk ไข่แดงเค็มจากมิโซะMy way หนึบ เยิ้ม หอมมิโซะ
  5. 5

    เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ นิพพานค่ะ Served on pipping hot streamed rice, its a phinominon. ในภาพคือหมักเอาไว้ในตู้เย็น 5 วันค่ะสีจะเข้มนิดนึง แต่หอมและหนึบมาก in the pictures I let it fermented in the fridge for around 5 to 6 days, very aromatic and chewy.

    รูปขั้นตอนการทำที่ 5 ของ Miso Marinaded Yolk ไข่แดงเค็มจากมิโซะMy way หนึบ เยิ้ม หอมมิโซะ
    รูปขั้นตอนการทำที่ 5 ของ Miso Marinaded Yolk ไข่แดงเค็มจากมิโซะMy way หนึบ เยิ้ม หอมมิโซะ
    รูปขั้นตอนการทำที่ 5 ของ Miso Marinaded Yolk ไข่แดงเค็มจากมิโซะMy way หนึบ เยิ้ม หอมมิโซะ
  6. 6

    เพิ่มความฟินได้ด้วยงาขาวคั่วหอมๆ และนามาโชยุ served with freshly roasted sesame and a few drops of nama shoyu.

    รูปขั้นตอนการทำที่ 6 ของ Miso Marinaded Yolk ไข่แดงเค็มจากมิโซะMy way หนึบ เยิ้ม หอมมิโซะ
    รูปขั้นตอนการทำที่ 6 ของ Miso Marinaded Yolk ไข่แดงเค็มจากมิโซะMy way หนึบ เยิ้ม หอมมิโซะ
  7. 7

    ปกติมิโซะที่เหลือสามารถเอาไปมักอีกรอบหรือประกอบอาหารอื่น หรือหมักเนื้อสัตร์ได้จะได้รสชาติที่กลมกล่อมขึ้นด้วย เช่น the remaining miso tasted very mellow perfect for cooking or marinade countless menus. เมนูต่อยอด Recommend after recipe 1: Miso butter เนยมิโซะ

    เนยมิโซะ หอมเนย อูมามิมาก คาว/หวานก็ดี Super Easy Miso Butter
  8. 8

    เมนูต่อยอด Recommend after recipe 2: ไก่อบมิโซะเม็ดขนุน Miso Chicken Stew Jackfruit Seeds

    ไก่ตุ๋น มิโซะเม็ดขนุน Miso Chicken Stew Jackfruit Seeds
  9. 9

    เมนูต่อยอด Recommend after recipe 3: โทสต์ข้าวโพดหวานเนยมิโซะ Miso-butter Sweet Corn Toast

    Corn and Miso-Butter Toast ขนมปังข้าวโพดย่างเนยมิโซะน้ำผึ้ง
  10. 10

    เมนูต่อยอด Recommend after recipe 4: กระเจี๊ยบเขียวย่างเนยมิโซะ Miso butter Okra

    Miso-butter Okra 💚 กระเจี๊ยบย่างเนยมิโซะ
  11. 11

    เมนูต่อยอด Recommend after recipe 5: ข้าวโพดข้าวเหนียวอบมิโซะ Baked Waxy Corn Miso-butter

    ข้าวโพดข้าวเหนียวอบเนยมิโซะ Baked Waxy Corn Miso-butter

สูตรที่เกี่ยวข้อง

แก้ไขสูตรอาหาร
ดูสถิติ
แชร์
ส่งรูป Cooksnap แรก

รูป Cooksnap

คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!

ภาพลายเส้นการ์ตูนสีเทาของกล้องและกระทะที่มีดาวลอยขึ้นมาจากกระทะ
ดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Cooksnap
ปรุงวันนี้
Tunarap
Tunarap @para_pabulum
เมื่อ
อาหารเป็นความสุขที่เรียบง่ายที่สุดอย่างหนึ่ง
ดูเพิ่มเติม

ความคิดเห็น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

  • รูปของ ไข่แดงเค็ม

    ไข่แดงเค็ม ไข่แดงเค็ม

    ไข่แดงเค็ม สูตรเร่งด่วน 10 วัน ทานได้ ค่ะ
    ปอปลากับผ้ากันเปื้อน ปอปลากับผ้ากันเปื้อน
  • รูปของ ไข่แดงเค็มข้ามคืน 🥚Overnight Salted Yolk

    ไข่แดงเค็มข้ามคืน 🥚Overnight Salted Yolk ไข่แดงเค็มข้ามคืน 🥚Overnight Salted Yolk

    วิธีนี้เจอใน youtube เมื่อนานมาแล้วค่ะ จำไม่ได้ว่า channel ไหน ปกติไม่ค่อยทาน และไม่อยากทานไข่เค็มมาก เวลาทานก็ชอบทานเฉพาะไข่แดงที่มีความมัน และไม่เค็มเท่าไข่ขาว สูตรนี้เลยเป็นคำตอบค่ะ ใช้เฉพาะไข่แดงมาทำ ไข่ขาวแยกไปทำเมนูอื่นได้ เยิ้ม มันแบบที่ชอบ เร็วแค่ ข้ามคืน ทิ้งไว้มากสุด 1 วันก็ได้ใช้แล้ว อาจจะหน้าตาไม่ได้สวยมากเท่าที่ซื้อจากในห้างแต่เรามั่นใจว่าปลอดภัยจากสารเสริม รู้กระทั่งเราใช้ไข่จากที่ไหนเลี้ยงมายังไง สบายใจเป็นสำคัญค่ะ
    Tunarap Tunarap
  • รูปของ ไข่เจียวแฮมไข่แดงเค็ม/ออมเล็ตแฮมไข่แดงเค็ม

    ไข่เจียวแฮมไข่แดงเค็ม/ออมเล็ตแฮมไข่แดงเค็ม ไข่เจียวแฮมไข่แดงเค็ม/ออมเล็ตแฮมไข่แดงเค็ม

    เมนูแสนง่าย อร่อย ที่ใครๆก็สามาถทำได้เมนูแสนง่าย ไข่เจียวแฮมไข่แดงเค็ม /ออมเล็ตแฮมไข่แดงเค็ม kai jeaw ham kab kai dang kem / omelet ham with salted egg yolk ใช้ส่วนผสมน้อยมากๆ ปรุงรสเพียงแค่ เกลือป่น พริกไทย แค่นี้ก็อร่อยลงตัว ลงมือทำกันเลยคะ😊❤🥰
    Bambi ❤ Cooking Bambi ❤ Cooking
  • รูปของ ไข่แดงเค็มข้ามคืน ไข่เค็มข้ามคืน

    ไข่แดงเค็มข้ามคืน ไข่เค็มข้ามคืน ไข่แดงเค็มข้ามคืน ไข่เค็มข้ามคืน

    สำหรับคนที่ชอบกินไข่แดงแต่ไม่อยากดองนาน ใช้สูตรนี้เลยค่า ไข่เค็มข้ามคืนสามารถนำไปแปรรูปทำเมนูขนมหรืออย่างอื่นได้ แถมไข่ขาวก็ไม่ต้องทิ้ง นำมาทำเมนูอย่างอื่นได้ด้วย สูตรนี้ได้มาจากพันทิปค่าวิธีทำอย่างละเอียด --> https://youtu.be/DkeAKsXArnA
    Kamerr inter แขมร อินเตอร์ Kamerr inter แขมร อินเตอร์
  • รูปของ ข้าวผัดไข่แดงเค็ม

    ข้าวผัดไข่แดงเค็ม ข้าวผัดไข่แดงเค็ม

    ข้าวผัดไข่แดงเค็ม เป็นเมนูที่คิดขึ้นเองค่ะ ทำง่ายมากๆ ค่ะ แถมอร่อย รสชาติจะออก หอมๆ มันๆ เค็ม แต่เป็นเค็มที่กลมกล่อม มากๆ ค่ะ ใครเบื่อข้าวผัดแบบธรรมดา รองมาทำเมนูนี้ดูนะคะ #ตามสั่งสูตรฉัน
    Belli Bell Belli Bell
  • รูปของ หมูสับผัดไข่แดงเค็ม

    หมูสับผัดไข่แดงเค็ม หมูสับผัดไข่แดงเค็ม

    ไข่เค็มเหลืออยู่นิดหน่อยเลยนำมันผัดกับหมูสับ ไข่แดงจะหนึบๆไม่เค็มมาก บวกกับความเผ็ดร้อนของพริกไทย และ พริกแห้ง โรยหน้าด้วยพริกขี้หนู ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าฟิน
    Kasemsri [ oum ] Kasemsri [ oum ]
  • รูปของ "ข้าวคลุกผัดกะเพราไข่แดงเค็ม"🍚🥚🌿

    "ข้าวคลุกผัดกะเพราไข่แดงเค็ม"🍚🥚🌿 "ข้าวคลุกผัดกะเพราไข่แดงเค็ม"🍚🥚🌿

    #เมนูปีใหม่63Fried Rice with Salted Egg Yolk& Basilเริ่มต้นภารกิจใหม่ด้วยเมนูแห่งชาติ "ผัดกะเพรา" แต่วันนี้เป็นเมนูที่หาวัตถุดิบเท่าที่มีในตู้เย็น พอดีเจอ "ไข่แดงเค็ม" ที่เดิมตั้งใจมาทำเมนูอื่น แต่เปลี่ยนใจเอามาทำเป็นผัดกะเพราแทนละกัน😅
    Fiat Fiat
  • รูปของ ถั่วฝักยาวผัดไข่แดงเค็ม

    ถั่วฝักยาวผัดไข่แดงเค็ม ถั่วฝักยาวผัดไข่แดงเค็ม

    - ได้รับถั่วฝักยาวอินทรีย์เป็นของฝาก แต่เป็นช่วงที่ไม่มีเวลาทำอาหารเท่าไรนัก ค้นในตู้เย็นดู ก็มีไข่แดงเค็ม อบสุกแล้ว เหลืออยู่ 1.5 ลูก และพริกชี้ฟ้าแดงนิดหน่อย- ในที่สุดก็ได้เป็นเมนูนี้ออกมา อร่อยมากๆ จนต้องนำเสนอเลยค่าาา😊😀#5000มื้อให้น้อง #1สูตร1ต้น #teamtrees
    สไตล์ของแม่ สไตล์ของแม่
  • รูปของ ข้าวตุ๋นกับไข่แดงเค็ม

    ข้าวตุ๋นกับไข่แดงเค็ม ข้าวตุ๋นกับไข่แดงเค็ม

    เมนูนี้เหมาะเป็นเมนูล้างตู้เย็นมากค่ะ เพราะที่ใส่ส่วนใหญ่เป็นของที่มีในตู้เย็น บางอย่างเป็นของเหลือจากเมนูอื่น
    THITIYAPORN S. THITIYAPORN S.
  • รูปของ ยำหมูยอไข่แดงเค็ม ใส่ปลาร้า 🥗

    ยำหมูยอไข่แดงเค็ม ใส่ปลาร้า 🥗 ยำหมูยอไข่แดงเค็ม ใส่ปลาร้า 🥗

    สูตรยำนี้ดัดแปลงมาจากยูทูป แต่เป็นฉบับง่ายที่ทุกคนสามารถทำกินเองได้และไม่เสียเวลา
    z z
  • รูปของ ไก่ตุ๋น มิโซะเม็ดขนุน Miso Chicken Stew Jackfruit Seeds

    ไก่ตุ๋น มิโซะเม็ดขนุน Miso Chicken Stew Jackfruit Seeds ไก่ตุ๋น มิโซะเม็ดขนุน Miso Chicken Stew Jackfruit Seeds

    #เมนูกู้โลก64 🌏 #zerowastekitchen #useeverypart #surplusfood นำเม็ดขนุนมาต้มใส่แทนมันฝรั่ง และมิโซะที่เหลือจากการทำไข่แดงเค็มมิโซะ my wayเมนูนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากสูตรไก่ตุ๋นเต้าเจี้ยวมันฝรั่ง⭐ Come la Rose @comelarose แต่ปรับเปลี่ยนเครื่องปรุงและวัตถุดิบใหม่ค่ะ นำเม็ดขนุนมาต้มใส่แทนมันฝรั่งได้รสมันเคี้ยวเพลินแถมไม่อ้วน ใช้มิโซะที่เหลือจากการหมักไข่แดงเค็มที่นอกจากจะหอมเป็นพิเศษมิโซยะมีประโยชน์ช่วยเพิ่มน้ำนมให้กับคุณแม่ให้นมบุตรด้วยนะคะน้ำที่เหลือจากการตุ๋นไก่สามารถนำไปดัดแปลงเป็นซอสผัดได้อีกหลายเมนูเลยค่ะ#ไอเดียช่วยเพื่อน#เพื่อสุขภาพ #อาหารเป็นยา#ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายลดความดันพ่อ
    Tunarap Tunarap
  • รูปของ #ไข่เค็ม สูตรไม่เค็ม ไข่แดงมันเยิ้ม สีสวยน่าทาน ทำแล้วไม่พัง

    #ไข่เค็ม สูตรไม่เค็ม ไข่แดงมันเยิ้ม สีสวยน่าทาน ทำแล้วไม่พัง #ไข่เค็ม สูตรไม่เค็ม ไข่แดงมันเยิ้ม สีสวยน่าทาน ทำแล้วไม่พัง

    อยากกินไข่เค็มดาว กับ ยำไข่เค็มแดงแบบร้านดัง แต่หาซื้อไข่เค็มดิบยากจัง เดินๆไปตลาดเจอไข่เป็ดสดๆพอดี เลยจัดไปสูตรนี้ใช้เวลา 10 วัน ได้ชิมเรียบร้อยแล้ว ออกมาไข่แดงมีความมันเยิ้มมาก สีสวย ที่สำคัญ ไม่เค็มเลย อร่อยกำลังดี เอาไปทำอะไรก็ได้แบบนี้ ทั้งดาว ต้ม ยำ บะจ่าง ขนมเปี๊ยะ มาดูกันเลย#ครัวผจญภัย
    รสรินทร์ กาสะลอง ศรัณย์เกตุ รสรินทร์ กาสะลอง ศรัณย์เกตุ

สูตรเพิ่มเติม

  1. กุ้งทอดซอสมะขาม
  2. บักกุ๊ดเต๋ซี่โครงหมู
  3. มันฝรั่งทอดแบบกรอบแบบใหม่ทานคู่กับสลัดแซลมอนทูน่า
  4. ตำฟักแม้ว
  5. พริกหยวกยัดไส้ย่างกระทะ
  1. ข้าวผัดเนื้อเค็ม
  2. กระดูกหมูกระเทียมพริกไทยอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
  3. ไก่ตุ๋น มิโซะเม็ดขนุน Miso Chicken Stew Jackfruit Seeds
  4. ไข่ใบเดียว เจียวเนื้อสับ เครื่องลิเก😋