ล้างน่องไก่ให้สะอาด แล้วบั้งเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อเร็วขึ้น

ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ

เอากระเทียม รากผักชี พริกไทยดำที่ตำแล้วผสมใน ซอสหอยนางรม น้ำตาล ซีอิ๊วขาว นมสด คนให้เข้ากัน

เอาซอสที่ผสมแล้วหมักไก่ นวดไก่ให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อ หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที

เอาไก่ไปย่างบนกระทะจนหนังเกรียม

เทซอสที่หมักไก่ลงในกระทะ เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 1/2 ถ้วย รอจนไก่สุกทั่ว เสิร์ฟพร้อมซอสพริกไทยในกระทะได้เลย