หั่นแฉลบพริกเขียวหนุ่ม​ และสับหยาบหอมหัวใหญ่พักไว้​ ล้างทำความสะอาดปลา บั้งปลาและทาเกลือบางๆ ให้ทั่วตัวปลา​ เตรียมไว้​ (อย่าลืมซับปลาให้แห้งก่อนทอดค่ะ)​

ปั่นหรือโขลกพริกขี้หนู​ พริกแดง​และกระเทียมให้ละเอียดพอดี​

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน​ ใช้ไฟอ่อน​ นำพริกและกระเทียม​ที่ปั่นไว้มาผัดให้หอม​ จากนั้นใส่พริกหนุ่มหั่นแฉลบและหอมหัวใหญ่​ตามลงไป

ปรุงรสตามชอบด้วย​น้ำตาล​ปี๊บ​ น้ำมะขามเปียก​ น้ำปลา​ น้ำมันหอย​ ให้ออก​ ๓​ ​รส​ คือ​ หวาน​ เปรี้ยว​ เค็ม​ เติมน้ำให้เกือบพอท่วมส่วนผสมทั้งหมด​ เคี่ยวต่ออีกสักพักให้พริกหนุ่มและหอมใหญ่นิ่ม (ถ้าซอสเหนียวหรือข้นเกินไป​ เติมน้ำเปล่าเพิ่มได้)​