Okara Unohana (Soy pulp / ampas Kedelai)

Name: Okara Unohana (Soy pulp / ampas Kedelai)
Yield: 3 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 150 gr Soy Pulp atau ampas sisa perasan kedelai; 3 keping jamur shitake kering direndam kemudian potong tipis; 2 siung besar Bawang putih dicacah; 1 buah Wortel kecil potong julienne; 1/2 buah bombay potong tipis; 1 ikat Caisim; Kubis potong tipis; 1/3 Paprika hijau potong tipis; sesuai selera Bawang pre; sesuai selera Seledri daun; Tambahan : ikan tongkol atau pindang suwir yang sudah digoreng; 1 sdm Sake atau arak masak (boleh di ganti non alcohol mirin); 1 sdm mirin; Dashi atau bisa diganti bumbu penyedap lain; Garam; Merica; Jeruk nipis (optional)

Stevannie Lengkong Oei @Stevannie

Surabaya

Okara Unohana (Soy pulp / ampas Kedelai)

Stevannie Lengkong Oei @Stevannie

Surabaya

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

3 orang

150 grSoy Pulp atau ampas sisa perasan kedelai
3 kepingjamur shitake kering direndam kemudian potong tipis
2 siung besarBawang putih dicacah
1 buahWortel kecil potong julienne
1/2 buahbombay potong tipis
1 ikatCaisim
Kubis potong tipis
1/3Paprika hijau potong tipis
sesuai seleraBawang pre
sesuai seleraSeledri daun
Tambahan : ikan tongkol atau pindang suwir yang sudah digoreng
1 sdmSake atau arak masak (boleh di ganti non alcohol mirin)
1 sdmmirin
Dashi atau bisa diganti bumbu penyedap lain
Garam
Merica
Jeruk nipis (optional)

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga wangi (saya langsung sangrai ampas kedelai krna menghindari minyak)
2

Masukkan ampas kedelai sambil dipecah-pecah
3

Masukkan bombay dan jamur shitake, masak sampai wangi
4

Masukkan paprika, batang caisim, kubis, masak hingga hampir layu, masukkan wortel
5

Masukkan sake, mirin, dashi dan sedikit air, masak hingga wangi
6

Masukkan suwiran ikan.
7

Masukkan daun caisim, garam dan boleh sedikit gula sesuai selera. Masukkan bawang pre dan seledri, disusul dengan merica, masak hingga soy pulp nya lengket bersama sayur-sayurannya.
8

Angkat, sajikan. Beri sedikit perasan jeruk (bisa di skip)