ล้างหัวปลา ใส่หม้อ ใส่กระเทียม ใส่ขิง ใส่น้ำให้น้อยกว่าปลานิดหน่อย แต่อย่าแห้งเกินไป เพราะเดี๋ยวหัวปลาไหม้ ตั้งหม้อ เปิดไฟปานกลาง

ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว kikkoman อย่าคนปลาให้ตักน้ำ ในหม้อ ใส่เอานะคะ เดี๋ยวปลาเละ ตั้งทิ้งไว้ 10 นาที

ใส่โชยุ เกลือ แล้วต้ม ประมาณ 1 ชม ยิ่งนานยิ่งเปื่อย ปรับไฟเบาลง ส่วนตัวชอบก้างแบบละลายในปากเลย ทิ้งไว้ 2-4 ชม ได้น้า