กระเพาะปลาน้ำแดง 红酱鱼肚
มีกระเพาะปลาแห้งที่เกือบจะหมดอายุละอีก 2 เดิอน กับเนื้อกรรเชียงปูแช่ฟรีสพันปี แต่ลองชิมแล้วใช้ได้ปกติ รอไรล่ะจัดไปสิ 🤤
• คำว่าน้ำแดง หมายถึง น้ำซุปที่ใส่แป้งมันแล้วคนให้ข้นหนืดครับและมีความเงา เลยที่เป็นที่มาของกระเพาะปลาน้ำแดง
• ส่วนประกอบของกระเพาะปลาจริงๆ ตามดั้งเดิม มีแค่ กระเพาะปลา(ยิ่งเกรดดีเท่าไหนก็อร่อยขึ้นเท่านั้น) น้ำซุปไก่ เก๋ากี้(ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้) เห็ดหอม เนื้อกรรเชียงปู และผักชีโรยหน้า บางที่มีใส่เห็ดหูหนูขาว เท่านี้แหละครับ เนื่องจากเป็นกระเพาะปลาล้วนๆจึงมีราคาต่อชามแพงพอสมควร ถ้าเป็นสมัยใหม่ก็จะมี หน่อไม้ เลือดไก่ เนื้อไก่ และลดเนื้อปูออกไป เพื่อให้ราคาถูกลง หากินได้ง่ายขึ้นครับ
กระเพาะปลาน้ำแดง 红酱鱼肚
มีกระเพาะปลาแห้งที่เกือบจะหมดอายุละอีก 2 เดิอน กับเนื้อกรรเชียงปูแช่ฟรีสพันปี แต่ลองชิมแล้วใช้ได้ปกติ รอไรล่ะจัดไปสิ 🤤
• คำว่าน้ำแดง หมายถึง น้ำซุปที่ใส่แป้งมันแล้วคนให้ข้นหนืดครับและมีความเงา เลยที่เป็นที่มาของกระเพาะปลาน้ำแดง
• ส่วนประกอบของกระเพาะปลาจริงๆ ตามดั้งเดิม มีแค่ กระเพาะปลา(ยิ่งเกรดดีเท่าไหนก็อร่อยขึ้นเท่านั้น) น้ำซุปไก่ เก๋ากี้(ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้) เห็ดหอม เนื้อกรรเชียงปู และผักชีโรยหน้า บางที่มีใส่เห็ดหูหนูขาว เท่านี้แหละครับ เนื่องจากเป็นกระเพาะปลาล้วนๆจึงมีราคาต่อชามแพงพอสมควร ถ้าเป็นสมัยใหม่ก็จะมี หน่อไม้ เลือดไก่ เนื้อไก่ และลดเนื้อปูออกไป เพื่อให้ราคาถูกลง หากินได้ง่ายขึ้นครับ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
กระเพาะปลาต้ม : นำกระเพราะปลา ใส่แป้งมัน ใส่น้ำเปล่า คนให้แป้งละลาย แช่จนนิ่ม บีบน้ำออก(ใช้สองมือประกบแล้วบีบนะครับ ถ้าบีบแบบขยำกระเพาะปลาเละครับ) ทำแบบนี้ 3 รอบ แล้วนำกระเพาะปลาบีบน้ำออกพักไว้
ตั้งกระทะให้ร้อนไฟกลาง ใส่ ต้นหอม ขิงลงไป รอจนมีกลิ่น หอม ใส่กระเพาะปลาลงไป แล้วเติมน้ำ ต้มจนกระเพาะปลานิ่มดี โดยเปลี่ยนน้ำ 2 รอบ เพื่อขจัดน้ำมันในกระเพาะปลาออกไปให้ได้มากที่สุด ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำ
นำไปแช่ในน้ำเปล่าสะอาด บีบน้ำออก ทำแบบนี้ 2 รอบ พักไว้รอใช้งาน
- 2
- 3
เห็ดหอมผัด : ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อนใส่เห็ดหอมปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนเห็ดหอมสุก ตักพักใส่ภาชนะรอการใช้งาน
- 4
กระเพาะปลาน้ำแดง : ตั้งหมอไฟกลาง ใส่น้ำสต๊อกไก่ ใส่เก๋ากี้ ใส่กระเพาะปลาลงไปรอจนกระทั่งน้ำเดือด เบาไฟเป็นไฟอ่อน ใส่เห็ดหอม แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่กำหนด ชิมตามชอบ เมื่อได้ที่แล้ว ใส่น้ำแป้งลงไปคนผสมจนได้ความหนืดตามต้องการ เร่งไฟแรงให้เดือด แล้วปิดไฟ ตักเสิร์ฟ ใส่เนื้อกรรเชียงปู และโรยหน้าด้วยผักชี จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม
- 5
ไม่อนุญาตให้นำรูปถ่ายอาหารส่วนตัวี ของผมออกไปใช้จะเพื่อการโฆษณาและค้าขาย หรืออื่นๆใดๆก็ตาม นะครับ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น