เตรียมเนื้อไข่ตุ๋นโดยตีไข่ให้เข้ากันจากนั้นกะปริมาณน้ำซุป ให้ได้ประมาณหนึ่งเท่าครึ่งของปริมาณไข่และข้าวเหลือแช่น้ำซุป(เราใช้น้ำซุปจากเศษหัวหอมที่เคยให้สูตรไปก่อนหน้านี้) ถ้าจะให้ได้เนื้อไข่ที่เนียนเป็นพุดดิ้งให้นำน้ำซุปไปอุ่นให้ได้ประมาณ 40 องศาก่อนนำมาตีรวมกับไข่แล้วเทผ่านกระชอน แต่ในวันนี้ค่อนข้างรีบค่ะเลยไม่ได้กรองผ่านกระชอน

เทส่วนผสมของไข่บางส่วนในถ้วยที่มีข้าวแช่น้ำซุปอยู่คนให้เข้ากันก่อนค่อยเทส่วนผสมไข่ที่เหลือทับลงไป หากอยากให้เนื้อไข่เนียนให้เทผ่านกระชอน (แต่วันนี้รีบค่ะ ไม่ได้กรอง) เติมท็อปปิ้งได้ตามชอบในตู้เย็นมีปูอัด ลูกชิ้น เต้าหู้ จัดไป

ปิดฝานำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงสูงเป็นเวลา 4-6 นาทีหรือนำออกมาดูว่าตรงกลางสุกหรือยัง ยังมีส่วนที่เหลวหรือไม่ ทั้งนี้เวลาขึ้นอยู่กับขนาดและความกว้างของชามที่ใส่ด้วยค่ะ

เมื่อไข่และข้าวตุ๋นสุกได้ที่ นำน้ำอุ่นเล็กน้อยผสมกับซีอิ๊วขาว น้ำตาลอ้อย(สมมุติให้เป็นโชยุกับมิรินซึ่งที่บ้านไม่มี ณ เวลานี้) น้ำมันงา มาราดบนไข่ตุ๋น เพิ่มรสชาติและความหอม เพราะในไข่+ข้าวตุ๋นไม่ได้เติมเครื่องปรุงใดๆเลยอาศัยรสจากน้ำซุปเท่านั้น โรยด้วยพริกไทยป่นตามชอบ พร้อมเสริฟค่ะ
Once the StreamedEgg+rice is done. Mix warm water +soya sauce and CaneSugar (makeshift shoyu + mirin) and semame oil. And pour over the egg. This will add both flavor and aroma to our quick comfort breakfast.