Roti Abon Gulung (metode autolisis)

Name: Roti Abon Gulung (metode autolisis)
Yield: 8-10 potong
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Roti :; 250 gr tepung pro sedang (boleh 200 gr proting + 50 prodang); 10 gr susu bubuk; 30 gr gulpas butiran halus; 4 gr ragi instan + 10 gr air; 2 butir kuning telur + 110 gr air (total 150 gr); 1 gr Bread Improver (boleh skip); 5 gr garam; 40 gr butter boleh margarin; Bahan olesan :; 100 gr mayonaise atau secukupnya; 40 gr Kental manis atau sesuai selera; Bahan Isi :; secukupnya Abon; Bahan Topping :; 1 buah cabe bagi 2, buang isi dan iris tipis; Daun bawang iris tipis; Bahan olesan :; secukupnya Wijen; 1 butir kutel + 1 sdm susu UHT

Dhanislicious @Dhanislicious

Jakarta Selatan

Roti ini saya buat menggunakan metode autolisis tapi yg mau langsung di mixing juga boleh banget yah...

Lebih banyak

Roti Abon Gulung (metode autolisis)

Dhanislicious @Dhanislicious

Jakarta Selatan

Roti ini saya buat menggunakan metode autolisis tapi yg mau langsung di mixing juga boleh banget yah...

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

8-10 potong

Bahan Roti :
250 grtepung pro sedang (boleh 200 gr proting + 50 prodang)
10 grsusu bubuk
30 grgulpas butiran halus
4 grragi instan + 10 gr air
2 butirkuning telur + 110 gr air (total 150 gr)
1 grBread Improver (boleh skip)
5 grgaram
40 grbutter boleh margarin
Bahan olesan :
100 grmayonaise atau secukupnya
40 grKental manis atau sesuai selera
Bahan Isi :
secukupnyaAbon
Bahan Topping :
1 buahcabe bagi 2, buang isi dan iris tipis
Daun bawang iris tipis
Bahan olesan :
secukupnyaWijen
1 butirkutel + 1 sdm susu UHT

Tersimpan

Cara Membuat

1

Metode autolisis
Campur air+kutel+gula+garam aduk sampai gula larut
2

Campur tepung dan susu, tuangkan bahan basah aduk sampai rata, diamkan min 5-6 jam atau sampai benar2 kalis
3

Setelah 6 jam campur ragi yg dilarutkan 1 sdm air dengan bahan roti yg di diamkan tadi
4

Agar tercampur rata saya pakai mixer sebentar
5

Tambahkan margarin ulen/mixer sampai benar2 kalis
6

Setelah kalis, rounding dan diamkan di wadah tertutup selama 20 menit
7

Gilas sampai tipis (0,5 cm) lebar di sesuaikan dg loyang saya pakai 30x30 cm, tusuk2 dengan garpu dan tekan2 agar roti tidak bergelombang
8

Olesi telur dan beri toping, lalu proofing selama 30-40 menit (jangan kelamaan)
9

Masukan dalam oven suhu 200 darcel api bawah selama 10 menit dan ubah ke api atas bawah selama 12 menit atau sampai matang
10

Setelah matang alasi dengan kertas roti dan keluarkan roti dari loyang panas2 gulung roti dg hati2 diamkan 5 menit
11

Buka gulungan roti beri mayonaise dan abon kemudian gulung kembali diamkan sampai benar2 dingin
12

Potong sesuai selera, beri mayonaise disetiap sisi roti gulung dan taburi dg abon, siap untul dimakan selamat mencoba