แล่ปลาเอาเฉพาะเนื้อหั่นเป็นชิ้นตามชอบ ล้างก้าง และ เนื้อปลาให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ระหว่างรอน้ำมันร้อน เอาแป้งมาทาบนก้างปลา ลงทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

นำเนื้อปลาคลุกแป้ง ลงทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

เตรียมกะละมังสำหรับยำ ใส่น้ำพริกเผา มะนาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส น้ำปลา พริกขี้หนูซอย และนมสด คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย ผักชีใบยาวซอย ใบต้นหอมซอย ขิงซอย และ มะม่วงซอยลงไป คนให้เข้ากัน

นำก้างปลาที่ทอดวางใส่จาน ตามด้วยเนื้อปลาที่ทอดจนเหลืองราดด้วยน้ำยำ โรยถั่วลิสงลงไป ตกแต่งด้วยใบสtระแหน่ และพริกทอด