Se începe cu crema de lapte.
Se pun foile de gelatina în apa rece 10 minute

Într-un vas se toarnă smântâna lichidă (păstrați 50ml pentru foile de gelatina!) abia scoasă din frigider și se mixează până devină spumoasă și aerata. Se bagă vasul în frigider la rece.

Într-o crăticioară se pun 50ml de smântâna lichidă și foile de gelatina foarte bine scurse de apa. Se pune câteva secunde la foc și se amensteca până se topește complet gelatina. Dacă mai e nevoie se mai lasă câteva secunde pe aragaz. Atenție! Nu trebuie să fiarbă!

Într-un alt vas se pune laptele condensat, 1 esența de vanilie și mierea.

Se adaugă peste laptele condensat amestecul de gelatina cu smântâna și se amesteca 1 minut.

Smântâna de la frigider se adaugă și ea în 2-3 reprize peste compoziție și se amesteca cu un tel să se omogenizeze, după fiecare repriza. Se acoperă cu o folie de plastic și se bagă înapoi la frigider cât facem aluatul și cât se răcește acesta.

Pentru blat se pun ouăle într-un vas încăpător, linguriță de sare și zahărul. Se amesteca până se dublează sau triplează, moment în care adăugăm mierea. Apoi esența de vanilie și mixăm câteva secunde cât să se omogenizeze

Făina amestecată cu cacao se adaugă în 2 reprize și cu o spatulă amestecăm de sus în jos. Compoziția se așează în tava cuptorului care este tapetată cu hârtie de copt.

Tava se bagă la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 7 minute.
Se scoate pandispanul din tava cu tot cu hârtia de copt. Se presară zahăr tos pe toată suprafața și apoi se acoperă cu o folie de plastic, întoarcem pandispanul să scoatem hârtia de copt și acoperim iar cu folie de plastic pentru a își mentine umiditatea.

Imediat ce s-a răcit tăiem foaia de pandișpan pe jumătate și ungem o felie cu umplutura de la frigider. Atenție! Mai dați puțin cu mixerul în umplutura să își reia textura cremoasă!

Apăsăm foaia a 2-a puțin peste umplutura pentru a adera cu crema, infoliem și punem la frigider pentru 30 minute.