Siapkan ikan kakap merah yang sudah di fillet, bersihkan sisihkan.

Taburkan tepung terigu diatas piring lalu masukan garam dan merica bubuk. Aduk2 dengan tangan, lalu balurkan tepung terigu tipis2 ke daging ikan bolak balik sampai meratas. Sisihkan ikan.

Rebus potongan kentang kedalam air mendidih, berikan sedikit garam. Rebus hingga setengah matang. Dan angkat tiriskan.

Panaskan wajan masukan olive oil 3 sdm dan butter secukupnya, untuk menggoreng kentang tersebut. Api sedang.

Goreng kentang sampai kelihatan kuning kering dipinggirnya, lalu angkat taruh dalam wadah taburi daun parsley yg sudah dicincang.

Tambah sedikit olive oil dan butter untuk menggoreng ikan filletnya, ini memang sengaja tidak memakai banyak minyak goreng. Tekan2 sedikit ikannya kalau sudah garing balik kesatu sisinya sampai matang dan kuning keemasan.

Siapkan bahan saladnya. Potong2 sayuran kedalam mangkuk lalu taburi garam, merica, dan olive oil. Aduk2 dengan sendok dan garpu.

Siapkan bahan sambal matah semua dalam mangkuk, bawang merah, cabe rawit, garam dan minyak goreng. Aduk2 rata cicipi.