Dans un saladier mettre le beurre le sucre et le miel, puis mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
Ajouter l'œuf et mélanger.
Dans un récipient mettre la farine, levure chimique et la cannelle.

Incorporer dans le saladier le mélange ci-dessus que vous allez tamiser au fur à mesure. Au début vous allez mélanger au fouet, à un moment donné il faudra terminer à la main. La pâte va devenir de plus en plus épaisse et collante.

Déposer sur de la cellophane la pâte à biscuit, la filmer et la laisser se reposer 30 minutes au frigo.

Sortir la plaque du four et le préchauffer à 180 ° C.
Fariner votre plan de travail, étaler la pâte afin d'obtenir 2 mm d'épaisseur.
Former les biscuits grâce à l'emporte-pièce puis les poser sur la plaque du four.

Cuire 10 minutes puis les laisser refroidir avant le glaçage.

Préparer le glaçage : dans un saladier mettre le blanc d'oeuf et le jus de citron, puis incorporer au fur à mesure le sucre glace tout en fouettant. Vous allez obtenir un mélange épais, le tester sur un biscuit pour savoir s'il tient bien. Si le glaçage est trop épais rajouter un peu d'eau, si il est trop liquide rajouter du sucre glace.

Laisser le glaçage sécher pendant une heure.

NB: Savez-vous que l'on peut faire du sucre glace soi-même ? Il vous suffit de mixer du sucre dans un blender et c'est tout !