On commence par la préparation de la pâte en mettant les ingrédients dans la cuve du pétrin ou un saladier, juste ramassez la pâte sans la pétrir.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réservez la au frigo pendant 15 min au minimum.

Une fois la pâte reposée, étalez la, foncez le moule et piquez le fond de tarte avec une fourchette.

On passe a la préparation de la crème d'amandes ou frangipane.

Dans un saladier mettez le beurre et le sucre et mélangez avec une spatule ou une maryse, rajoutez les amandes et finissez par rajouter les oeufs et la vanille.

Versez la crème d'amandes sur la pâte.

Disposez les moitiés de poires sur la crème d'amandes après les avoir bien égouttées sans oublier les incisions sans aller jusqu'au bout.

Parsemez le gâteau d'amandes effilées et les poires de sucres roux.

Saupoudrer le gâteau cuit de sucre glace.