Tagliare tutta la verdura in cubetti di 1 cm di lato (tipo taglio insalata russa), dopodiché procedere alla frittura il olio caldo delle varie verdure rispettandone i tempi di cottura.
Io le friggo una verdura alla volta
Fanno eccezione i ceci che van solo scolati e sciacquati, i piselli che van fatti appassire in tegame con un velo di cipolla e del burro,e i pomodori
Una volta fatto scolare dell’olio in eccesso unire tutte le verdure in una boule in modo da poterle mescolare

A parte tagliare i pomodori sempre in cubetti di 1 cm di lato

Far scaldare l’acqua ed aggiungerla in una boule nella quale sarà stato messo il cuscus. Coprire e far rinvenire il cuscus per 5 minuti.
Scoprire quindi il cuscus e aggiungere un po’ di olio e sgranarlo a mano.
Aggiungere quindi le verdure nella boule e mescolare per amalgamare bene il tutto. Assaggiare e correggere con il sale a proprio gusto

Quando il cuscus sarà tiepido e le verdure ben amalgamate aggiungere il pomodoro e del basilico sminuzzato e mescolare ancora.
Completare lasciandolo riposare in frigo per alcune ore prima di mangiarlo.
Io normalmente lo,preparo il pomeriggio per il giorno successivo.

Se piace possono essere aggiunte anche delle foglioline di menta o dare un carattere più deciso con una spruzzata di aceto di mele
Si può aggiungere anche delle mandorle sminuzzate. Io le servo in una ciotola a parte così da avere una nota croccante nel piatto