นำกระทะตั้งไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันสำหรับทอดเต้าหู้ เมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ค่อยๆ ใส่เต้าหู้ลงไปในกระทะ พยายามใช้ตะหลิวคนและพลิกเต้าหู้ เพื่อให้เหลืองเท่ากันทุกด้าน เมื่อเต้าหู้สุกและเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง นำรากผักชี กระเทียมสับหยาบ อบเชย และโป๊ยกั๊กลงไปผัดในหม้อ หลังจากนั้นนำปีกไก่บนและสันในไก่ที่หั่นแล้วลงผัดให้พอสุกแล้วจึงใส่ผงพะโล้ แล้วก็ผัดต่ออีกสักครู่ ให้ทุกอย่างผสมเข้ากัน หลังจากนั้นเติมน้ำเปล่าประมาณ 500 มล. ปล่อยให้เดือดสักพัก

ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เพิ่มสีสันด้วยซีอิ้วดำ จะทำให้น้ำพะโล้มีสีที่เข้มขึ้น ชิมให้รสชาติออกหวานนำ และรสเค็มตาม

เมื่อไก่และเต้าหู้นิ่ม ลดไฟให้เหลือไฟอ่อนๆ นำเลือดไก่ใส่ รอจนกระทั่งสุกดี ชิมรสอีกครั้ง ปิดเตา และตักขึ้นเสิร์ฟ ทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ