ขั้นตอนแรก จะทำแป้งพายก่อนค่ะ แป้งพายวันนี้ต้องใช้ทั้งหมด 2 แผ่น จะต้องเตรียมส่วนผสมให้เพียงพอสำหรับทำแป้งพาย 2 แผ่นนะคะ

ใส่แป้งอเนกประสงค์ น้ำตาล เกลือ ในชามผสม และผสมให้เข้ากัน

ใส่เนยจืดที่ยังเย็นอยู่ ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำเปล่า (ควรเป็นน้ำเปล่าเย็นๆหรือน้ำเปล่าที่แช่ในน้ำแข็ง) ผสมให้เข้ากัน ได้เป็นเนื้อเดียวกันประมาณนึง ให้เอาส่วนผสมออกมานวดบน baking mat หรือกระดาษอบขนมก็ได้ค่ะ

แรปแป้ง และนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น ทำแป้งแผ่นที่ 2 โดยเริ่มขั้นตอนเดิมอีกครั้ง นำแป้งแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ย้ายแป้งไปที่ถาดพาย จับแป้งให้พอดีกับถาดพาย ไม่รั้ง ตัดขอบส่วนเกินออก

นำเส้นแป้งพาดบนถาดพาย 7 เส้น เลือกเส้นพาย 3 เส้นพับครึ่ง พับเส้นเว้นเส้นตามรูป

นำเส้นพายอีกเส้นพาดแนวขวาง แล้วเอาเส้นพายที่พับไว้ก่อนหน้าทับลงมาที่เดิม

สลับไปเลือกเส้นพายที่เหลือที่ยังไม่ได้พับขึ้นในตอนแรกพับขึ้นไป แล้วเอาเส้นพายอันใหม่มาวางขวาง ทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนได้เป็นตาราง

เตรียม Egg wash ทาที่แป้งให้ทั่ว ขั้นตอนนี้จะช่วยให้พายออกมามีสีสวยงามน่าทานมากขึ้น โรยน้ำตาลลงไปเล็กน้อย

อบ 220 C นาน 20 นาที อบต่อด้วยไฟ 175 C นาน 50 นาที หรือจนกว่าพายมีสีเหลืองทอง และ Filling เดือดปุด

เสร็จแล้วค่ะ พายแสนอร่อย 😋