Cuci bersih daging atau tetelan dengan air. Setelah itu tambahkan perasan jeruk, asam jawa (yg gopek), sejumput garam. Aduk rata, sisihkan

Campurkan bumbu halus A : Jinten, lada, ketumbar ke dalam wajan. Sangrai 5-10 menit, jgn sampai gosong. Kemudian blender sampai halus

Masukkan bumbu halus A ke dalam daging yg telah di cuci bersih, aduk rata.

Sekarang kita buat bumbu C.

Sangrai kelapa di wajan sampai renyah dan jadi KELAPA GONGSENG. Setelah itu blender halus

Lalu kita blender kelapa parut yg lain, 3 sdm aja. Pakai air sedikit

Setelah selesai. Campurkan kelapa gongseng dan kelapa parut yg 22 nya udah di haluskan ke dalam daging tadi. Masukkan semua bahan cemplung sekalian.

Kemudian, haluskan bumbu B sampai halus banget. Sisihkan

Kita siapkan bumbu iris, yg di Iris bawang merah saja.

Panaskan 1 centong full minyak hingga panas.

Masukkan irisan bawang, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga. Tumis hingga bawang nya kuning

Jika sudah kuning, masukkan semua bumbu B. Tambahkan air 2 centong. Aduk sampai harum banget

Kali udah, baru masukkan daging yg udah di campur bumbu A dan C dan bahan cemplung.

Kita aduk dan ratakan bumbu di daging nya, lalu tutup wajan 30 menit di bolak balik. Patokannya sampai daging empuk

Jika daging sudah empuk, masukkan nangka. Aduk tutup lagi

Kalau air nya kurang, bisa di tambah. Fungsi air disini untuk ungkep daging dan nangka biar empuk.

Ketika sudah empuk semua, masukkan santan kara. Jika masih kental, boleh tambah air sedikit

Tambahkan penyedap secukupnya, koreksi rasa

Kalau udah mendidih dan matang, baru masukkin labu. Masak labu cuma 5 menit biar ga hancur

Kuah beulangong siap disajikan