ทำเครื่องแกงโดยนำพริกแห้ง ตะไคร้ กระเทียม ข่า หอม กะปิ ขมิ้น พริกไทมาตำพอหยาบไม่ถึงกับละเอียดพักไว้ก่อน

สับไก่ชิ้นพอคำล้างให้สะอาดโดยใช้เกลือผสมกับน้ำล้าง

นำกระทะตั้งไฟใส่ไก่ลงผัดพอหนังตึงใส่เครื่องแกงผัดแห้งๆ ไปก่อนสักพักจนหอมเครื่องแกงเติมน้ำเปล่าขลุกขลิกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลจากนั้นใส่ตะไคร้หั่นแฉลบลงไป ข่าหั่นยาวๆ ฉีกใบมะกรูดสุดท้ายใบกระเพราพอสลดปิดไฟ