In una padella mettiamo l'olio e il pane tagliato a cubetti per farlo rosolare tipo crostini.

Una volta croccante, mettiamo il pane a cubetti in una ciotola. Tagliamo quindi lo scalogno e l'aglio a brunoise e lo facciamo imbiondire nella stessa padella del pane aggiungendo ancora un po' di olio.

Una volta imbiondita la cipolla versiamo anche i pomodori datterini tagliati a metà (per lungo) facendoli rosolare un po'.

Nel frattempo in un mixer mettiamo il basilico, le mandorle, un po' di olio e mezzo bicchierino di acqua. Frullare il tutto sino a che si giunga ad una cremina non troppo liquida ma neanche troppo amalgamata. Stemperare se serve con altra acqua. Tenere da parte.

Torniamo alla padella con i pomodori. Aggiungere quindi i filetti di merluzzo e farli cuocere a fuoco medi per circa 6/7 minuti per parte avendo cura che siano ben rosolati. Aggiungere peperoncino e sale.