น้ำหัวปลีมาผ่า แล้วนำแกนและน้ำกล้วยออกให้เหลือแต่กาบที่อ่อน ต่อจากนั้นก็ซอยเป็นชิ้นเล็กตามใจชอบ แช่น้ำมะนาวไม่ให้ดำ

นำพริกแกง น้ำปลา ไข่ไก่ หมูสับ ใบมะกรูด ผสมให้เข้ากันต่อจากนั้นนำหัวปลีที่ซอยไว้มาและแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 10 นาที

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต่อจากนั้นปั้นทอดมันหัวปลีเป็นก้อนให้พอดีคำแล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนทอดจนเหลือง และสุกได้ที่ก็ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ