ล้างไก่ และเตรียมล้างผัก และตั้งน้ำเดือด

พอน้ำเดือดใส่เกลือ, รสดี, ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดงหั่น

ใส่ไก่ต้มไฟกลางค่อนอ่อนตุ๋นไก่ให้นิ่ม สัก 30 นาที หรือตามชอบ

พอใจไก่นิ่มแล้วใส่มะเขือเทศ, ใบกะเพรา, ลงไปรอเดือด

พอเดือด ชิมน้ำ เติมมะนาว, น้ำปลานิดหน่อย

ทุบพริกขี้หนู 4-5 เม็ด ปรุง ตามชอบ เสิร์ฟได้