น้ำหัวปลีที่ปลอกแล้วหั่นซอยให้เป็นเส้น นำไปแช่น้ำผสมน้ำมะนาวเล็กน้อยอย่าให้หัวปลีดำ

นำหัวปลีที่แช่น้ำบีบน้ำออกให้หมดและขยำกับพริกแกง ใส่แป้งทอดกรอบและแป้งมันตามลงไป

จากนั้นใส่ผงปรุงรสตามลงไปผสมให้เข้ากันตามด้วยใบมะกรูด ขั้นตอนนี้อย่าให้ส่วนผสมเราแฉะเป็นอันขาดเพราะจะทำให้ไม่กรอบ