Tagliolini al crudo di scampi e tartufo nero

Name: Tagliolini al crudo di scampi e tartufo nero
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 360 gr tagliolini all'uovo; 16 scampi freschi; 50 gr tartufo nero (meglio quello estivo); 80 gr burro chiarificato; 80 gr parmigiano reggiano (meglio se almeno 24 mesi); 2 foglie alloro; 1 spicchio d'aglio; q.b Olio evo; q.b Brodo vegetale; q.b Sale; q.b Pepe; Salvia ananas q.b. (opzionale)

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Napoli

Un piatto saporito, fresco e facile da preparare, per stupire tutti

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Ingredienti

10 minuti

4 persone

360 grtagliolini all'uovo
16scampi freschi
50 grtartufo nero (meglio quello estivo)
80 grburro chiarificato
80 grparmigiano reggiano (meglio se almeno 24 mesi)
2 fogliealloro
1 spicchiod'aglio
q.bOlio evo
q.bBrodo vegetale
q.bSale
q.bPepe
Salvia ananas q.b. (opzionale)

Salvata

Istruzioni per cucinare

10 minuti

1

Iniziamo preparando un brodo vegetale leggero e tagliando il tartufo a lamelle
2

In una padella capiente fare soffriggere a fiamma dolce l'aglio, l'alloro e metà del tartufo
3

Pulire gli scampi privandoli della testa, del carapace e dell'intestino. Tagliare a tocchetti e fare marinare con olio evo, sale e pepe
4

Una volta che l'aglio sarà imbiondito, sfumare con un mestolo di brodo.
Eliminare l'aglio e l'alloro e risottare i tagliolini nella padella aggiungendo brodo all'occorrenza. Mantecare con burro e parmigiano
5

Impiattare un nido di tagliolini, aggiungere la tartare di scampi, il restante tartufo e decorare con la salvia