Soto Bandung Dengan Lobak Putih

500 grdaging (sengkel), lebih sedap kuahnya jika dicampur iga
2 Lair untuk merebus daging
2 buahlobak putih, kupas lalu potong dan rebus sebentar
Agar Lobak Putih Tidak Pahit
2 batangdaung bawang, iris halus
2 batangseledri, iris halus
1 batangserai, geprek
2 cmjahe, kupas lalu geprek
1 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
SecukupnyaKaldu Jamur
secukupnyaCengkeh, Kayu Manis, Kapulaga
2 sdmminyak untuk menumis bumbu halus
Bumbu Halus:
3 siungbawang putih
5 siungbawang merah
1/2 sdtmerica butir
1 sdtgaram
1/2 sdtpala bubuk
Bahan Pelengkap:
100 grkacang kedelai goreng
Cara menggoreng kacang kedelai untuk topping bubur ayam
secukupnyaBawang goreng
Jeruk Limau
potong daduTomat,
Sambal Bakso/Soto
Kecap manis

Tersimpan

Cara Membuat

1 Jam 30 Menit

1

Rebus daging hingga empuk kurang lebih selama 1 jam, tiriskan daging lalu potong Dadu. Saring air kaldu sisa rebusan.
2

Haluskan bumbu lalu tumis sebentar, masukkan ke dalam kuah kaldu bersama dengan serai, jahe, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kayu manis, kapulaga.
3

Masukkan daging lalu tambahkan kaldu jamur (tes rasa). Bisa juga ditambahkan cuka 1/2 sdt agar lebih segar (optional)
4

Lobak yang sudah direbus dimasukkan terakhir bersamaan dengan daun bawang dan seledri
5

Sajikan soto bandung bersama nasi putih dan bumbu pelengkap

Tips

Agar Lobak Putih Tidak Pahit

Sajian khas Soto Bandung selain daging sapi dan kacang kedelai ada potongan lobak putih. Supaya lobak tidak terasa pahit, harus diolah dulu. Caranya seperti dibawah ini.