マロンブリュレ
pico @cook_40017992
マロン♪大好き！妹からのプレゼントのお料理バーナーのデビューです。
このレシピの生い立ち
元の元は、木瓜さんの「キャラメルプリン」（ID：17356906）です。テレビで見て、食べたくって作ってみました。でも、なかなか納得できないものですね。いろいろ試してみた結果、今のところおいしいなと思う配合です。また変わるかも…
マロンブリュレ
マロン♪大好き！妹からのプレゼントのお料理バーナーのデビューです。
このレシピの生い立ち
元の元は、木瓜さんの「キャラメルプリン」（ID：17356906）です。テレビで見て、食べたくって作ってみました。でも、なかなか納得できないものですね。いろいろ試してみた結果、今のところおいしいなと思う配合です。また変わるかも…
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームと牛乳を合わせて、半量に分けておく。鍋に半量とグラニュー糖を入れ、弱火で温める。グラニュー糖が溶けたら火を止めて、冷ましておく。
- 2
マロンピューレとマロンクリームをあわせ、1の半量を少量ずつ加えてのばし、滑らかにする。
- 3
卵黄を溶かし、２を少しずつ加えながら混ぜる。混ざったら、1、バニラエッセンス、ラム酒を加え、混ぜ合わせる。
- 4
３を漉し器で漉し、栗の渋皮煮を入れた器に流し込む。泡があったら取り除く。
- 5
蒸し器に入れ、トロ火で15分蒸す。粗熱をとり、冷蔵庫でよーく冷やす。
- 6
５にカソナード（もしくはグラニュー糖）をかけて、バーナーで焼き色をつければ、出来上がり！
コツ・ポイント
出来上がりは、２層になってます。きっと、マロンピューレが重いんでしょうね～。前回レシピ公開した時は、バーナーはなかったので、カラメルソースをかけてました。今回、初めてバーナー使ったんですけど、カリカリですっごくおいしくってびっくり！
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