口あたりなめらかトマトソース
えもん @cook_40017167
美しい柄も描けちゃいます。
コロッケは別のレシピで紹介してます。
このレシピの生い立ち
学校で習ったレシピです、
柄を描くのがたのしかったー。
口あたりなめらかトマトソース
美しい柄も描けちゃいます。
コロッケは別のレシピで紹介してます。
このレシピの生い立ち
学校で習ったレシピです、
柄を描くのがたのしかったー。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくを粗みじんに。
にんじんは皮をむいてぶつ切り、もしくはスライスに。
玉ねぎは3㎝ほどの角切りに。 - 2
ニンニクを油で炒める。香りが出てきたら玉ねぎ・にんじん・ベーコン・ローリエを入れる。
- 3
2を鍋の底が狐色になるくらいまで炒める。（香り甘みがでます）
- 4
火を止め、薄力粉を入れ、軽く混ぜます。
- 5
トマトペースト・ホール缶の実を入れ、火をつけます。
後、ジュースを入れ、ブイヨンを入れます。
（同じトマトでも、水分の少ない濃いものから入れていきます。） - 6
沸騰したら、砂糖を一つまみ、ﾀｲﾑをひとつまみ。
あくをとって弱火で煮詰めます。 - 7
煮詰めているソースの上っ面が乾燥してきたら蓋をし、しばらく煮詰めます。
- 8
胡椒で味を調え、OKならソースをこします。
- 9
生クリームは３分立てに泡だて、ビニール袋などに入れます。
先を極細くカットし、赤いソースをしいた皿に、生クリームでラインを描きます。
竹串などで、ラインを壊すようにひっぱるときれいな模様になります＾＾ - 10
ID 17478735 の「カニコロッケ」のソースも、このソースです。
-
- 11
ID 20601179 の「卒業作品展！」でも、このソースを使っています。
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コツ・ポイント
水分がおおかったりすると、柄もにじんでしまいます。
また、生クリームのあわ立て具合も、硬すぎず弱すぎずで。
つくれぽ
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