ผัดพริกแกงพะแนงกับหัวกะทิให้แตกมัน

จากนั้นใส่เนื้อไก่ เติมหางกะทิห้ามคนรอให้เนื้อไก่สุกจนเดือด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และเกลือเล็กน้อย คนให้ส่วนผสมเข้ากันหรือจนน้ำตาลละลายจนหมด ต้มจนไก่เริ่มนุ่มเบาไฟ ใส่พริกชีฟ้าหั่นเฉียง และมะกรูดหั่นฝอย ให้สวยงาม