○ジェノワーズ
全卵とグラニュー糖、さくらペーストを混ぜ人肌まで温める。

湯せんにかけた水あめも加える。リュバン状になるまで泡立てる。そこに薄力粉を加えながら、さっくり混ぜ合わせていく。

きれいに混ぜ合わさったら、温めた牛乳を加える。型に流し、180度のオーブンで約9分焼成する。

☆クレームシャンティ
生クリームに砂糖を加え、氷水に当てながら泡立て、ペーストを加える。