厚揚げのえのき煮の献立3月25日
えのきの旨味たっぷり♪梅干しと合わせてうまうまの煮物です。かき揚げとちくわ蒲焼きと一緒にお腹も満足です～
このレシピの生い立ち
安いえのきをたっぷり使いたかった。
鰻は高いので、今流行りのちくわで蒲焼きを作ってみました。これだけだと寂しいので、コーンの天ぷらを添えて食べ応えもしっかりです。
厚揚げのえのき煮の献立3月25日
えのきの旨味たっぷり♪梅干しと合わせてうまうまの煮物です。かき揚げとちくわ蒲焼きと一緒にお腹も満足です～
このレシピの生い立ち
安いえのきをたっぷり使いたかった。
鰻は高いので、今流行りのちくわで蒲焼きを作ってみました。これだけだと寂しいので、コーンの天ぷらを添えて食べ応えもしっかりです。
アプリでひらく作り方
- 1
（厚揚げのえのき煮）
だし汁に醤油みりんを入れて一煮立ちさせたら一口大に切った厚揚げを入れて弱火で５分ほど煮る -
- 2
石突きを取って２㎝長さに切ったエノキを入れて、さらに５分ほど煮る。
-
- 3
梅干しの種を取り除き包丁で細かくたたいた梅の果肉を入れて一煮立ちしたらできあがり。煮汁が多いときは水溶き片栗粉を使う。
-
- 4
（ちくわの蒲焼き）
半分に切って開くように切り、内側に格子状に切れ目を入れて、串を両端に刺して形を整える。 -
- 5
両面に薄く小麦粉をはたいて、片面に海苔を貼り付ける。海苔に少し水をつけると綺麗に張り付く。フライパンで両面さっと焼く。
-
- 6
のり面を上にして、醤油みりん水を入れて、絡めるようにして煮詰める。お皿に盛りつけてできあがり。
-
- 7
カレースプーンに種を入れ、１８０度の油に静か落とし入れる。途中菜箸などで突いて穴をあけると火の通りが良くなる。
-
- 8
（コーンのかき揚げ）
コーンは水気を切る。パプリカは１㎝角に切る。天ぷら粉をやや堅めに溶いて、材料を入れてよく混ぜる。 - 9
（キャベツの浅漬け）
ざく切りにしたキャベツをビニル袋に入れて白だしを入れてよく揉む。そのまま３０分置いてできあがり。 -
コツ・ポイント
えのきを煮ると自然のとろみがつきます。最後に梅干しを入れると爽やかな酸味が残ります。
かき揚げを揚げるときは、ときどき菜箸などで刺すようにして穴をあけると、中までしっかり揚げることができます。油はねに注意して下さい。
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