○の玉ねぎをみじん切りにする。

はたけしめじは手で適当に裂く。アスパラガスは固い皮をピーラーではいで５センチ長さに切り，軽く塩茹でしておく。

○の材料をボウルに入れ，よーく練り合わせる。しっかり粘り気が出るまで。

フライパンを熱してオリーブオイルをひき，さらにバターを溶かす。２等分して小判型にしたタネを入れる。

タネの下から９割がたに火が通って色が変わったらひっくり返す。竹串を刺してすんだ汁が出てくるようになったら焼き上がり。

ハンバーグを取り出し皿に並べる。フライパンに残った肉汁に，しめじとアスパラガスを加え，酒適宜をふりかける。

とんかつソースと醤油で味をととのえ，野菜ごとハンバーグの上にかける。出来上がり♪