トマトは食べやすい大きさにカットし、玉ねぎはスライサー又は薄くスライスし水の中で２回ほどもみさらす。

ボウルに延命酢、白だし、サラダ油を入れて具材も入れたら混ぜ合わせる。ゆずの皮を削り入れたら出来上がり。