さんまの和風パスタ
negro_gato @cook_40066633
塩焼きは飽きたので･･･
このレシピの生い立ち
さんまの塩焼きは大好きだけれど、そろそろ子供たちが飽きてきたので･･･
オイルたっぷりはくどいので、麺つゆでちょっと和風に仕上げてみました
さんまの和風パスタ
塩焼きは飽きたので･･･
このレシピの生い立ち
さんまの塩焼きは大好きだけれど、そろそろ子供たちが飽きてきたので･･･
オイルたっぷりはくどいので、麺つゆでちょっと和風に仕上げてみました
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは3枚におろし、4等分
●を合わせた塩水(４％)に５分ほどつける。 -
- 2
しいたけはスライス
軸はみじん切り -
- 3
ニンニクはスライスまたはみじん切りにしてオリーブオイル(分量外 大さじ１程度)につけておく
※変色防止と香を移すため -
- 4
さんまは水気を取り、薄力粉(米粉)を薄くまぶし、オリーブオイル(分量外)で皮目からさっと焼く
-
- 5
さんまに粉をまぶす時はラップの上でやると、後処理が楽です。ポリ袋は身が柔らかいのでお勧めしません
-
- 6
パスタをゆで始める。パスタは表示より１分短くゆでる。
今回はゆで時間９分の物を使用 - 7
パスタのゆで時間が残り５分になったところでブロッコリーを入れる。
- 8
さんまを焼いた後、オイルに浸しておいたニンニクでしいたけを炒め、白ワインを加える。
- 9
ゆで汁を９０cc(大さじ６)加え、飾り用のさんま以外を崩しながら混ぜる。
-
- 10
パン粉を混ぜ、ゆであがったパスタを投入。ざっと混ぜたら麺つゆを加え、仕上げ用のオリーブオイルを回しかけ火を止める。
- 11
お皿に盛りつけ、飾り用のさんまを乗せて完成。
- 12
今回使用した麺つゆです。 すっきりとしていて凄く美味しい♪ ３倍濃縮タイプかな？
-
コツ・ポイント
パン粉に美味しいエキスを吸わせるのがポイント。ゆで汁でしっかりあえましょう。
さんまを塩水につける時間は長くしない事。塩辛くなります。
ブロッコリーは彩りなので、小葱でも、パセリでも･･
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