さといもの煮付け
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野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。
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さといもは皮をむく。大きめのものは一口大に切り、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして2~3分茹でる。ぬめりを洗い流す。
鍋に2と調味料を入れて火にかけ、クッキングシートで紙ふたをする。
沸騰したら弱火にして約15分煮る。赤酒を小さじ2加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
器に盛り、ゆずの皮のすりおろしを添える。
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